“公安印象”之酒文化篇

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所属分类:刘志强

“公安印象”之酒文化篇

闻听江南亦酒乡,一路行人欲断肠。举杯邀月微醉意,笑看春风十里香。

公安县地处江南鱼米之乡,环境优美,人性善良。水好,自然酒就好。我来公安小住,至今两年有余,对公安种种文化有了一些自己的观点,可能有点片面,不太客观,但胜在鲜活,是自己日常观察所得。因为自己也是爱酒之人,我首先谈谈对公安饭桌文化的一点粗略印象。

印象之订房

我“闯荡江湖”很多年。印象中,在别的地方,请客吃饭,参加饭局的人员,一般会比较固定,你请五个人,就来五个人。但在公安,就比较奇特了。记得有次,我计划请六个朋友吃饭,订房间时,我还特意定了个十人的包间,以为已经够开阔敞亮。结果,额外来了十个不认识的人,十七人哪里坐得下?碰巧吧,那酒店大包间又都被预定了。如果分成两桌,又不知该让哪些人去另一桌才合适。哎,三个字:好尴尬。

印象之座次

不论北方还是南方,哪怕是朋友聚会,座位一般都有讲究。但是在公安,就比较随意。他们认为,只有八仙桌才有主次之分,至于圆桌,您随意坐。所以,有时你会看到饭桌上的最大的领导,居然大大方方坐在服务员上菜的位置。

有次,一朋友邀请我过去吃饭。其实我和同事已经有约,想想不能驳了朋友面子,就去了。到了以后,发现很多人我都不认识。这不是重要的,重要的是主人也没想到会去那么多人。结局就是,不喝酒的,立着吃;喝酒的,坐着吃,主家也不喝酒,他也立着,好有意思。

印象之饭前

在公安请客吃饭,喝什么酒比较随意,但是,在烟上面,就非常有讲究。

请客之人一般要给客人派烟。村一级,一般是25元“黄芙蓉王”;镇一级,则是55元“黑芙蓉王”;到了县一级,不是“和天下”,就是“1916”,价格上百。每人一盒,不论客人抽不抽烟,不论男女。有时吃饭,菜花不了几个钱,烟居然是大头。

印象之点菜

北方是无鱼不成席,南方是无鸡不成宴。而公安县,则是无火锅不成局。即便夏季吃个早餐,你也能看到别样的风景:两个人,围着一个火锅,喝着早酒,侃侃而谈。

公安吃饭一定要有火锅,火锅个数根据人员而定,好像最少都有两个,因为他们请客吃饭,人数就没有少过。并且,菜和米饭一次上齐。在我们家乡陕西咸阳,一般都是八个凉菜加上八个热菜(视人数可调整)。开席时,基本都是凉菜,随着喝酒进度,热菜逐步再上。米饭、面条等主食,一定要最后才能上,因为主食一上,酒局就意味着结束了。

印象之饭中

正式一点的饭局,北方开席前,主家会提三杯酒,南方则是提一杯,而公安好像没有这些讲究。

北方喝白酒,都是酒盅。公安却极少用酒盅,多数都是二两五的玻璃杯。北方桌上如果有十个客人,你每人敬一杯,别人再反敬一杯,基本上就是半斤下了肚。在公安,你可以一杯扫一桌,这规矩比北方好。不过也有缺点,桌上如果有个能喝的,你要一直陪着,他一杯你一杯,这个量,可是实打实的,不像北方酒盅里,可以倒浅一点点。

在北方,就算某个人吃饱了,其他人酒还没喝完,你是不能离席的。公安不同,不喝酒的人吃完饭就闪,喝酒的人继续喝。

印象之饭后

北方请客吃饭,一般都是管一顿,吃完各忙各的。公安请客,基本上是一天,中午、晚上全包。

公安人好客重义,有酒喝一定会呼朋唤友,人多才有气氛,才喝得有味,才尽兴。在这里,如果你有半斤的量,做人又绅士的话,那恭喜你天天都有小酒喝。喝得七晕八素,友情在酒中更近一层,好多事儿,也都在一杯之后,得到解决。

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